• しゃぶしゃぶ 山笑ふ

しゃぶしゃぶ 山笑ふ

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ABOUT

お一人様でも気兼ねなく
おたのしみください。

厳選された産地の肉と、季節に合わせたこだわり野菜のしゃぶしゃぶを たらふく食していただき、 この青山に集う人達に、満足と幸福感を味わっていただき 明日への活力にしてほしいと願い 「しゃぶしゃぶ山笑ふ｣のお店をご用意いたしました。
日本独自の食文化の中でも露頭しているしゃぶしゃぶを、 お一人様にも気兼ねなく召し上がっていただきたいと思い、 無垢材のカウンター席のみでご案内しております。 それぞれの「山笑ふ｣をお楽しみください。

Single customers are welcome
for casual dining.

With sumptuous shabushabu hot pot filled with meat of choosen origins and select vegetables, "Shabushabu Yamawarau" is ready to serve hearty satisfaction, happiness, and vigor for tomorrow for those who gather in Aoyama area.
In hopes of serving shabushabu, a quality dish standing out even among unique Japanese dishes, to single customers in a casual manner, we entertain diners exclusively at natural wood counter seats.
Enjoy "Yamawarau" to your own fullest.

SPECIALITY

専門業者と「協業」することで、
最も良い食材を

素材の味わいがダイレクトに感じられるしゃぶしゃぶだからこそ、食材は厳選に厳選を重ねました。脂と赤身のバランスの良いロース肉に限定した山形牛や国産牛、やわらかで繊細な味わいのブランド豚「米澤豚一番育ち」、しゃぶしゃぶと一緒にいただくご飯は、新潟県認証特別栽培米の長岡産コシヒカリを使用しました。その他、静岡産と鹿児島産の茶葉をバランスよくブレンドしたほうじ茶や煎茶、すき焼きなどに使用している「竹鶏ファーム」の卵など、食材を熟知している専門業者たちと「協業」することで、最も良いコンディションの食材を取り揃えています。

3つのこだわり

健康に配慮した
“おいしい”メニュー構成
栄養管理士の指導のもと、分子栄養学を考慮したメニューを提案。
たとえばセットメニューの「旬野菜しゃぶしゃぶ」では、成人が一日に必要な野菜の量(350g) を取ることができます。

ひとりでも快適な
“創意”にあふれた空間
店内は無垢材の O 型のカウンターを中心に、お客さまひとりひとりがくつろげる、ゆったりとした広さが自慢。気兼ねなく“ひとりしゃぶしゃぶ”が楽しめる空間です。

日本の伝統を継承する
“匠の技” を体感
鎌倉時代から伝わる掛川手織葛布を使ったのれん、秋田産の曲げわっぱ、職人の手によるオリジナルの打ち出し銅製鍋など、日本の食文化 “しゃぶしゃぶ” の専門店だからこそ、伝統の匠の技を体感していただけます。
食材について
山形牛
A4 ランク以上の山形牛ロース肉は深い味わいとまろやかな脂質が魅力。口のなかでとろけます。
国産牛
脂と赤身のバランスが良いロース肉を厳選。日本全国からベストな状態の国産牛を仕入れています。
米澤豚一番育ち
山形県南部置賜地方産。肉のやわらかさ、甘さ、脂の旨味の調和が良く、さっぱりとした上品な味わいです。美肌や抗酸化作用に効果がある、ビタミン E がたっぷり。
竹鶏ファームの卵
自然豊かな宮城県白石市で育てられる鶏の飼料に竹炭を交ぜることで、クセがなくやさしい味わいに。

しゃぶしゃぶ 山笑ふ